É variada e deliciosa a gastronomia do Concelho, o saboroso caldo de couves, a tão apreciada sopa de peixe servida em Barca d’ Alva, a sopa de «carrapatos» ou o forte caldo de feijões com hortaliça são o complemento de uma substancial refeição, onde a escolha é dificultada pela variedade de opções.
Desde as morcelas e farinheiros, aos presuntos fumados e buchos de porco recheados; os assados de cabrito ou borrego; os pratos de coelho, lebre e javali à feijoada e aos torresmos; do bacalhau assado com batatas ao murro, aos cozidos acompanhados de deliciosos grelos devidamente regados pelo saboroso azeite produzido neste mesmo Concelho, tudo isto o visitante pode saborear, acompanhando com o bom vinho da região.
Uma refeição não ficará completa sem as deliciosas sobremesas.
Tanto pode optar pelo queijo de leite de ovelha ou com mistura de leite de vaca, feitos com características próprias da região, como pelos doces tradicionais; das compotas às filhós; do arroz-doce, da aletria às papas de milho. Nas manhãs de Inverno, o pequeno-almoço pode ser saboreado com grossas e largas fatias do pão local, torrado nas brasas da lareira, com os deliciosos biscoitos de Escalhão, ou os saborosos «mortoiros» e «esquecidos» de Mata de lobos.
Para além destes, a produção do mel é uma actividade muito praticada no Concelho. Com múltiplas aplicações, o mel foi considerado um antiséptico, sendo usado como «pomada» nas feridas e pisaduras, mas é basicamente um alimento energético, conhecido e apreciado desde os tempos mais remotos, ele pode ser utilizado na alimentação, sobretudo como substituto do açúcar, como no caso das constipações em que serve para adoçar o chá e o leite.